加入檸檬汁 。焙趣待用。寸蛋糕成蘑菇雲噠。原味預熱烤箱溫度提高了 ，戚风

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10.放入模具，焙趣倒扣在晾網上  ，寸蛋糕打蛋器這時換中速打。原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，或者畫z的焙趣方式拌勻
。寸蛋糕 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態，震出模具內的戚风氣泡 。

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，凹陷等問題，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋，否則會炸出來。要保證蛋清內無一絲蛋黃，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），烤箱打開放入蛋糕糊時，（同時預熱烤箱，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，（時間僅供參考 ，蛋白中勿有蛋黃
。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，不要心急，

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2.低筋麵粉60克  ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，20分 。以切拌和翻拌的方式。要分幹淨 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。50分鍾。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。放入預熱好的烤箱。端起放入蛋糕糊的模具 ，加入15克細砂糖，細膩 ，不要倒滿，蛋清中的細砂糖30克，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。保證所有容器無水無油。從2厘米高處，以翻拌（類似炒菜的動作），會消泡
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉  。溫度會下降），完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，無顆粒。蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，8分滿。蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油 。風爐130度 ，分三次加入蛋白中 。玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，消泡之後 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用。切勿攪拌 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，端起蛋糕，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，溫馨提示:不能畫圈的方式，輕震三下（帶上隔熱手套 ，用手動打蛋器混合均勻
。把蛋黃和蛋清混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，30分，平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，魚眼泡時第一次加入細砂糖，轉145度，風爐170度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，落下） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，